雕爷请听我说,把顾客变员工的互联网思想是酱紫滴
本文摘要:在品途网上读到雕爷的一篇关于?怎么通过互联网思维将顾客变成员工?的文章,很有启发,雕爷的这篇文章对餐饮业而言,重点描述的仍是怎么将顾客变成奥秘顾客的案例,这在传统的注重品牌建设的餐饮企业中现已不是新鲜玩艺儿,不过,确实如雕爷所说:传统餐饮企业

在品途网上读到雕爷的一篇关于?怎么通过互联网思维将顾客变成员工?的文章,很有启发,雕爷的这篇文章对餐饮业而言,重点描述的仍是怎么将顾客变成奥秘顾客的案例,这在传统的注重品牌建设的餐饮企业中现已不是新鲜玩艺儿,不过,确实如雕爷所说:传统餐饮企业延聘奥秘顾客是需要支付工资、餐费、交通费用等,可以算作餐饮企业的兼职工工,可是在互联网时代,奥秘顾客准则通过消费者的主动参加,第一便于甄选,第二可以没必要支付工资、餐费等费用,确实给餐饮企业带来一定的价值。

可是,餐饮企业因为行业中所谓?三高?(原资料本钱高企、房租本钱高企、人工本钱高企)现象的日益突出,其间尤以人工本钱的上升最快,对餐饮企业的压力最大,因此,餐饮企业十分期待通过技能手法?或者通过?商业模式?可以早日完成真实的将顾客变成员工的梦想,因此,当我们满怀期待读完文章后,一定会有某种缺憾,因为相对将奥秘顾客用较小的价值、或者乃至是免费聘任,这个“将顾客变成员工”的标题似乎仍是有些过大了。餐饮业怎么将顾客变成员工,其实,在互联网时代,通过互联网思维,餐饮企业现在有更加名符其实“将顾客变成员工”的技能手法与方法啦。

这就是?移动互联网自助餐厅体系?,其本质上就是通过移动互联网的技能、通过智能手机的普及,借助顾客的力气,或者说通过运营模式的转变,将顾客从被动的承受效劳转变成主动的参加到出产运营与管理的过程当中来, 并可以在技能手法支撑、在运营模式层面,为餐饮业在预定、点菜、结账、效劳、监督管理等各个事务环节,真正完成将顾客变成员工!

听上去不错吧。那么,我们先来看一看移动互联网自助餐厅体系是怎么工作的。借助于移动互联网技能的开展、智能手机的普及,餐厅可认为消费者提供移动网络餐厅体系,在消费者客户端可以体现为手机app、微信餐厅、基于手机阅读器的html5触屏版等多元化的进口方式,可以通过二维码扫一扫功用很便利地获取手机app下载地点、或者重视餐厅的公共效劳号,能十分便利快捷地完成手机预订、点菜、支付,当消费者自带的智能手机进行预订、点菜、支付下单之后,体系会主动通过互联网给餐厅下订单,消费者的手机上也会有一条验证码信息或者提示信息,到店后依据不同的用餐类型会有不同的验码方式,比如“预定”需要验证密码,“闪吃”(一种针对午时工作餐的网络预订用餐方式,网上提前点菜、支付,餐厅提前备餐,消费者到点准时到店用餐,菜品现已上桌,到店就吃、吃完就闪)只需要验证明名或者手机后四位,假如是快餐、自提、事务可能需要消费者到店通过自助验单机打印出一张提货凭据等。用餐过程当中,消费者可以与朋友圈分享他的用餐照片,可以传达、评论他对这家餐厅出品、效劳、环境的评价,还可以与餐厅的店长进行及时互动交流,表达谢意、提出批判给出建议等等,整个过程,从预订、到点菜、到支付、到餐后评价、建议、反馈等,都有顾客的参加,在运营模式上完成了“百货式一对一效劳模式”向“超市式自助效劳模式”的转变,从而真正将顾客转变成员工。

下面我们来看看餐饮的各个事务环节是怎么通过移动互联网自助餐厅完成自助化的。

首要,?预定/外卖环节?:以往的预定/外卖,通常都是通过手机,或者连锁店数量比较多的餐厅会考虑引进呼叫中心体系,一揽子解决预定和效劳、投诉的问题。许多知名餐饮品牌都有自己的呼叫中心,或者手机预定体系,最大的问题在于人工的功率不是很高,在人工本钱不断升高的压力下,现已自建呼叫体系的餐饮企业计划缩减规模或者外包比如像嘉和一品,没有建的就不再考虑建设呼叫中心体系比如像海底捞,既然预定/外卖是一项必不可少的效劳,那么在今天互联网如此发达的时代,网络预定/外卖一定可以逐步代替手机预定/外卖。比较典型的案例就是肯德基,原先的外卖事务只能通过手机呼叫中心来完成的,广告中广泛宣传400的统一预订手机。可是,今天,你留心一下肯德基的广告,现已不是预定手机了,现已改成是网上订餐、网上叫外卖了,这其间的差异就是,手机那头需要人工来处理,而互联网上预定/外卖,所有的信息都是通过消费者自行填写完成的,都是体系主动完成的,不需要再有人工来提供效劳。

点菜/结账环节?:点菜和结账,是餐厅消费的必备环节,是以往传统的餐厅前厅效劳的主要内容,假如可以在这个环节大将顾客变成员工,对餐厅、对整个餐饮行业的意义重大。移动互联网自助餐厅体系完全可以做到这一点!可是因为消费者用餐的场景不同,餐厅的运营类型不同,完成点菜/结账的技能支撑手法、流程、重点会有所不同,比如,快餐,本来消费者就要求快,因此,互联网自助餐厅的手机点菜、结账有必要支撑长途点菜/支付和到店点菜/支付,自助化验单,这样可以大大提高功率,改善消费者的效劳体验;有比如是大众类时尚餐厅,点菜/结账在某些非集会类用餐场景比如午时工作餐等,就能够立异性地使用“闪吃”(网上点菜支付,餐厅提前备餐,消费者到店就吃,吃完就闪)来协助消费者节约时间,同时也能够节省餐厅的人力资源;而不少商务宴请在许多场景下要求提前掌控消费预算,这样,有了网上点菜支付,就能够轻松完成提前掌控消费预算的方针。现在移动互联网自助餐厅体系还只是刚刚在部分餐厅实践,某些餐厅使用互联网自助餐厅体系,现已完成了减少前厅效劳员20%的方针,大大减轻了餐厅前厅效劳员的压力,效劳员从本来只能效劳4-5张桌台,变成可以效劳10多张桌台,大大提高了效劳功率,从而实践大将顾客转化成了员工。

餐后点评/反馈环节?:凡是注重餐厅品牌的餐厅都是十分介意消费者的反馈定见,之前的反馈定见大多是通过餐厅让消费者填写反馈定见表来收集整理,消费者遭到现场环境的影响,定见的真实性大打扣头;后来有了大众点评网,很多餐厅老板会重视大众点评网上的消费者对自己餐厅的评价,可是大众点评网有一个问题,即点评的真实性无法确认,有水军或者歹意点评的搅扰,这个问题大众点评至今没有可以完全解决。移动互联网自助化餐厅管理体系,餐后才干点评,真实性大大提高,同时,还能发明与餐厅管理者及时互动的时机,这也是运用移动互联网及智能手机普及时代到来的机会,让消费者参加管理、监督餐厅的出品及效劳,实践上也是将顾客转化为员工、转化为管理者的一种方式。

可以想象,跟着移动互联网4G时代的带来,智能手机的更加进一步广泛使用,餐厅员工的用工荒现象继续恶化,从餐饮企业方面和从消费者方面都将进一步推进移动互联网自助餐厅体系的普及,而?自助化餐厅体系在餐饮业的广泛使用,将会真正完成餐饮企业将顾客变为员工的梦想!

不知道雕爷认为然否。

作者:北京多来点信息技能有限公司CEO 王济民


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